Ke hoʻohana nei i ka protein soybean tissue, konjac refined powder, protein powder, a me ka aila ʻaila ma ke ʻano he kumu kumu nui, hoʻohana ʻia nā ʻano hana o kēlā me kēia ʻāpana e hoʻololi i ka ʻiʻo holoholona a hoʻāʻo i ka ʻenehana hana o ka ʻiʻo vegetarian a me ka sausage ham.
Kumu kumu
ʻO ka protein soy tissue 10, ka wai hau 24, ka aila ʻai 7.5, ka pauka konjac 1.2, ka pauka protein 3, ka starch hoʻololi ʻia 1.8, ka paʻakai papa 0.9, ke kō keʻokeʻo 0.4, ka monosodium glutamate 0.14, I + G 0.1, ka ʻono meaʻai 0.15, ka protein whey 0.6, ʻO ka pauka soy 0.6, kala caramel 0.09, TBHQ 0.03.
Kaʻina hana hana
ʻO ka protein ʻiʻo soybean → hoʻohui i ka wai e hoʻomaʻemaʻe hou i ka wai → dehydrate → siliken → ʻoluʻolu → mālama ʻia
E hoʻohui i nā mea kōkua i loko o ka wai hau → hoʻoulu a emulsify → hoʻohui i ka soy tissue protein silk → kiʻekiʻe-wiki hoʻoulu ʻana → enema → kuke (sterilization) → ʻike → hoʻopau huahana → mālama.
Nā wahi hana
1. Hoʻomaʻamaʻa hou: hoʻohui i ka wai e ʻae i ka ʻiʻo soy protein e komo i ka wai a hoʻomaʻemaʻe iā ia, a hoʻomaʻemaʻe hou.I loko o kēia manawa hiki i ka ho'āla lima lima ke hoʻopōkole i ka manawa rehydration.
2. Dehydration: Ma hope o ka hoʻomaʻamaʻa hou ʻana, hoʻoheheʻe ʻia ka protein soybean tissue i kahi mīkini hoʻoheheʻe kūikawā, a hiki ke mālama ʻia ka wai paʻa kūpono.ʻO ka nui o ka wai ma waena o 20% a me 23%.ʻAʻole ʻoi aku ka mahana o ka protein soybean tissue ma hope o ka dehydration ma mua o 25 ° C.
3. Silking: Ua wili ʻia nā ʻāpana protein o ka ʻiʻo soya maloʻo a lilo i filament fiber e ka mīkini wili ʻiʻo meaʻai;pono e hooluolu i ka lumi wela i ka manawa e pale aku ai i ka pilau a me ka deterioration o ka protein i ke kiʻekiʻe wela, e hoʻopilikia i ka maikaʻi o ka huahana hopena.
4. Hoʻohui: E hui pū me nā mea kōkua e like me ka pauka konjac, emulsifier, a me nā mea ʻē aʻe me ka ʻaila ʻaila i loko o ka wai hau, a emulsify me ka hoʻoulu ʻana i waena.Ma hope o ka hoʻoheheʻe ʻia ʻana, e hoʻokomo i ka siliki protein a hoʻoulu i ka wikiwiki no 15min ~ 20min.
5. Enema: E koho i ka casing kūpono a kau ia ma luna o ka mīkini enema, enema ka hui viscous hoʻopihapiha e like me nā kikoʻī i hoʻonohonoho ʻia.
6. Ke kuke ʻana (sterilization): E hoʻomoʻa i ka ham ma 98 ℃ no kahi 25min, kūpono no ka mālama ʻana i ka pahu hau.Hiki ke sterilized ma 135 ℃ no kahi o 10min a hiki ke mālama ʻia i ka lumi wela.ʻO nā kikoʻī huahana ma luna nei he 45g ~ 50g / strip, hoʻonui ke kaumaha o ka huahana, pono e hoʻonui ʻia ka manawa kuke.
7. Ho'āʻo: He hana koʻikoʻi ka nānā ʻana i ka maʻemaʻe no nā huahana e kūpono a e hōʻoia i ko lākou ola papa.ʻO nā mea e hoʻāʻo ʻia e pili ana i ka makū a me ka helu o nā cell bacteria.Pono ka helu o nā kolone huahana ma lalo o 30 / g.ʻAʻole pono e ʻike ʻia ka bacteria pathogen.
(2) Hoʻolili koke.E kau i ka laʻana i loko o ka pahu hau hau a hoʻokuʻu i -18 ° C.
(3) Baking.Wehe i ka mea, waiho i loko o kahi pā bakena, a hoʻouna i ka umu.(I luna a i lalo i ke ahi, e kālua ma 150 ℃ no 5min, a laila huli i 130 ℃ no 10min).E kāpīpī i ka meli i hoʻomākaukau ʻia me ka wai ma luna o ka ʻiʻo i mālama ʻia a hoʻouna hou i ka umu (i luna a i lalo i ke ahi, 130 ℃, 5min).Wehe i waho, uhi ʻia me kahi ʻāpana pepa i hamo ʻia, e hoʻohuli iā ia ma luna o ka pā bakena, palaki me ka wai meli, a hope loa e hoʻouna i loko o ka umu (i luna a i lalo ke ahi, 130 ℃, 20min hiki ke puka i waho o ka umu).E ʻoki i ka ʻiʻo i kālua ʻia i ke ʻano ʻehā.
Ka manawa hoʻouna: Nov-28-2020